คอกาแฟถูกใจ

By | February 9, 2021

คำว่า ‘กาแฟ’ ผู้ใหญ่ลูกเล็กเด็กแดงต่างเคยได้ยินมานานแล้วก็รู้กันว่า กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ได้มาจากเม็ดของต้นกาแฟ ซึ่งมีการปลูกมากยิ่งกว่า 70 ประเทศทั่วทั้งโลก แล้วกาแฟที่ยังไม่ผ่านการคั่วหรือที่เรียกว่า กาแฟเขียว เป็นเลิศในสินค้าการกสิกรรมที่มีการซื้อขายแลกเปลี่ยนสูงที่สุดในโลกด้วย ต้นกาแฟเป็นพืชพื้นบ้านของเขตร้อนแถบแอฟริกาแล้วก็เอเซียใต้ ส่วนประกอบหลักของกาแฟเป็น คาเฟอีน ซึ่งมี่สรรพคุณด้านชูกำลัง โดยสรรพคุณด้านชูกำลังของเม็ดกาแฟถูกพบเป็นครั้งแรกในเยเมน แถบอาระเบียแล้วก็ทางตะวันออกเฉียงเหนือของสหพันธ์สาธารณรัฐประชาธิปไตยเอธิโอเปีย
การสร้างเม็ดกาแฟมีขั้นตอนการ เป็น
– โดยการบ่ม เป็นแนวทางที่ยังไม่เป็นที่รู้จักกันดีนัก แต่ว่าการบ่มจะมีผลให้ประสิทธิภาพของกาแฟดีขึ้น เพราะเหตุว่ารสเปรี้ยวของ
กาแฟจะน้อยลงช่วงเวลาเดียวกันความใกล้เคียงของรสชาติจะมากขึ้น
– การคั่ว กระบวนการคั่วเป็นขั้นตอนที่นิยม เมื่อถูกคั่ว เม็ดกาแฟสีเขียวจะขยายตัวจนถึงขนาดเป็นสองเท่าของเม็ด
เดิม และมีการเปลี่ยนสีแล้วก็ความหนาแน่นด้วย การคั่วแบบอ่อนๆจะมีผลให้กาแฟเก็บรสชาติเริ่มแรกไว้ได้ดีกว่าการคั่วด้วยความร้อนแรง แต่รสชาติเริ่มแรกก็จะขึ้นกับดินแล้วก็สภาพภูมิอากาศในพื้นที่ที่ปลูกต้นกาแฟด้วย
– การบด การบดที่ละเอียดจะมีผลให้ได้รสชาติดี ยิ่งบดละเอียดมากก็จะยิ่งได้รสชาติที่เข้มข้นแล้วก็บริบูรณ์
การชงกาแฟมีหลายแนวทางด้วยกัน โดยจำแนกตามการให้น้ำกับกากกาแฟ ซึ่งจะได้ 4 แบบ
1. การต้มเดือด กระบวนการเริ่มแรกสำหรับเพื่อการชงกาแฟเป็น การต้มเดือด ซึ่งยังคงมีใช้อยู่ในตะวันออกกลาง แอฟริกาเหนือ
ตุรกีแล้วก็กริซ โดยใช้กระบวนการต้มผงกาแฟละเอียดกับน้ำในหม้อคอคอด บางคราวจะเพิ่มน้ำตาลลงไปในหม้อด้วย เพื่อเพิ่มรสหวาน แล้วอาจจะเพิ่มรสแล้วก็กลิ่นด้วยกระวาน
2. การใช้ความดัน วิธีการใช้ความดันเป็นพื้นฐานสำหรับเพื่อการผสมกาแฟหลายๆจำพวก ซึ่งเอสเพรสโซก็ถูกชงด้วยน้ำเดือด
อัดความดัน
3. การใช้แรงโน้มถ่วง วิธีการใช้แรงโน้มถ่วงเป็น การชงแบบหยดหรือแบบกรอง โดยเป็นการกรองน้ำร้อนผ่านกาก
กาแฟที่อยู่ในที่กรอง ความเข้มขึ้นกับสัดส่วนระหว่างน้ำกับผงกาแฟ ซึ่งปกติแล้วจะไม่เข้มข้นเท่าเอสเพรสโซ
4. การจุ่ม กระบวนการจุ่ม เป็นการทำแบบ เฟรนช์เพรส หรือ Cafetiere โดยเป็นกระบอกแก้วสูงแล้วก็แคบ มี
ลูกสูบที่มีตัวกรอง กาแฟกับน้ำร้อนจะถูกผสมกันในกระบอกราวๆ2-3 นาที แล้วตัวลูกสูบที่อยู่ในฟอยล์โลหะจะถูกกดลง เพื่อเหลือแค่น้ำกาแฟ
ถัดไปเป็นจำพวกของกาแฟ ซึ่งมีหลายหมวด เช่น
– กาแฟดำ การชงกาแฟดำเป็นการชงด้วยวิธีการหยดน้ำ โดยอาจจะเป็นแบบน้ำซึมหรือแบบเฟรนช์เพรส เสิร์ฟ
โดยไม่ใส่นม แต่ว่าบางทีอาจเพิ่มน้ำตาลได้ คนไม่ใช่น้อยมักจะเข้าใจว่า กาแฟดำกับเอสเพรสโซเป็นอันเดียวกัน ในความเป็นจริงแล้ว กาแฟทั้งสองมีสิ่งที่แตกต่างกันหลายข้อ ที่สำคัญเป็น ถ้วยเสิร์ฟของเอสเพรสโซมีขนาดเล็กกว่า เพราะเหตุว่านิยมดื่มให้หมดในอึกเดียว แล้วปกติเอสเพรสโซจะไม่ใส่ทั้งยังน้ำตาลแล้วก็นม
– เอสเพรสโซ เป็นกาแฟที่มีรสแก่แล้วก็ขม ใช้กระบวนการชงแบบแรงอัดละอองน้ำหรือน้ำร้อนผ่านเม็ดกาแฟคั่วที่บดละเอียด
คำว่า เอสเพรสโซ มาจากคำในภาษาอิตาลี มีความหมายว่า เร่งด่วน เอสเพรสโซเป็นกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้นแล้วก็หนักแน่นแตกต่างจากกาแฟทั่วไป ด้วยรสชาติที่เข้มข้นแล้วก็หนักแน่นเป็นเอกลักษณ์ ทำให้คอกาแฟดื่มเอสเปรสโซโดยไม่ปรุงน้ำตาลหรือนมเพิ่ม แล้วมักจะเสิร์ฟเป็นชอตหรือแก้วแบบจอก ซึ่งมีปริมาณ 1-2 ออนซ์ หรือ 30-60 มิลลิลิตร
– อเมริกาโนเป็นเครื่องดื่มกาแฟที่ใช้กระบวนการชงด้วยการเติมน้ำร้อนผสมลงไปในเอสเพรสโซให้เจือจาง แล้วก็การเจือ
จางเอสเพรสโซนี้ ทำให้อเมริกาโนมีความแก่เท่าๆกับกาแฟธรรมดา แต่ว่ายังมีกลิ่นแล้วก็รสชาติที่เข้ม อเมริกาโนเหมาะสมกับผู้ที่พอใจกาแฟดำที่ไม่เข้มข้นถึงขึ้นเอสเพรสโซ สำหรับสิ่งที่ทำให้เกิดชื่ออเมริกาโนก็เป็นประเทศสหรัฐอเมริกานั่นเอง เพราะว่าเอสเพรสโซเข้มข้นเกินความจำเป็น คอกาแฟคนประเทศอเมริกาก็เลยมีการดัดแปลงปรับปรุงแก้ไขด้วยการเจือจางน้ำร้อน แล้วอเมริกาโนก็เลยเป็นกาแฟสไตล์อเมริกัน
– ค้างปูชิโน มีส่วนประกอบหลักเป็น เอสเพรสโซแล้วก็นม โดยการชงค้างปูชิโนมักจะมีอัตราส่วนของเอสเพรสโซ 1/3
ส่วน ผสมกับนมร้อนผ่านละอองน้ำ 1/3 ส่วน แล้วก็นมตีเป็นโฟมละเอียด 1/3 ส่วน ลอยอยู่ข้างบน
– มอคค่าเป็นกาแฟที่มีส่วนผสมของ เอสเพรสโซ นมสดแล้วก็ช็อกโกแลต การชงมอคค่าจะใช้เอสเพรสโซ 1/3 ส่วน
ผสมนมร้อน 2/3 ส่วน แล้วก็ผสมช็อกโกแลต ซึ่งจะใส่ไว้ด้านในรูปแบน้ำเชื่อมช็อกโกแลต มอคค่าสามารถเสิร์ฟได้ทั้งยังแบบร้อนแล้วก็แบบเย็น
– ลาเต้ คำว่า ลาเต้ เป็นภาษาอิตาลีหมายความว่า นม การชงกาแฟลาเต้ ทำเป็นโดยใช้เอสเพรสโว 1/3 ส่วน แล้วก็นมร้อน
อีก 2/3 ส่วน ผสมลงในถ้วยพร้อมๆกัน แล้วก็จะหยอดโฟมนมครึ้มประมาณ 1 เซนติเมตร ทับข้างบน
– มัคคิอาโต เป็นภาษาอิตาลี หมายความว่า แนวทางการทำเครื่องหมาย หมายถึงเอสเพรสโซปิดหน้าด้วยฟองนม แล้วทำเครื่อง
หมายด้วยการเทนมอุ่นลงไปกึ่งกลางแก้วจนถึงมองเห็นเป็นชั้นสวย
กาแฟเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมแล้วก็ถึงแม้กาแฟจะช่วยให้กระชุ่มกระชวยหรือกระชุ่มกระชวย แต่ว่าก็ไม่สมควรจะดื่มกาแฟมากเกินความจำเป็น เพราะเหตุว่าปริมาณกาแฟที่เหมาะแก่ร่างกายไม่สมควรจะเกิน 3 แก้ว ต่อ วัน แม้ดื่มมากจะมีผลให้ติดคาเฟอีนได้..รักตัว รักสุขภาพ..ดื่มแต่ว่าพอดีนั้น…ยอดเยี่ยม

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *